
中高端食品凈化車間解決商
投資少 ● 運行能耗低 ● 施工速度快
發布日期:2025/12/5 12:33:35 關鍵字:醬鹵肉車間設計
1、地面設計:地面暗埋排水管做≥2%坡度設計,凝土基層強度≥C25,地面高低差≤3mm(讓推車不顛簸),地面表面光滑不吸水或油污,推薦使用聚氨酯地坪、超耐磨地坪或水磨石地面,耐油污耐酸堿,表面須帶防滑紋理(比如橘皮紋、防滑顆粒)有一定的防滑性,防止工人踩油面不滑倒。
2、排水設計:分區排水、清污分流,鹵制區、清洗區配獨立排水管,不銹鋼排水溝3%~5%坡比(讓污水自動匯集沉渣過濾地漏)按車間面積和水量算,每 10~15㎡至少 1 個排水口(排水口應選擇可拆卸濾網及水封 / 防臭裝置),油廢水先過隔油池再進主管網。
3、裝修設計:首選304不銹鋼板,干燥區選潔凈彩鋼板,密封膠無縫拼接,防潮耐腐蝕,適配醬鹵肉加工蒸汽、鹵汁侵蝕,符合食品衛生規范,板材輕便且后期維護成本低。
4、門窗設計:優先選不銹鋼或鋼制門(次選彩鋼板門)、雙層中空鋼化玻璃窗,密封強、抗沖擊;門配自動閉門器 + 防塵密封條(阻灰塵蟲鼠),窗無窗臺或 內傾式(防積水積灰),玻璃透光易監管、鋼化安全防污染,潔凈窗安裝 0.9-1 米高(避推車撞擊)。
5、通風排氣設計:負壓通風 + 局部排氣,鹵制區配專用排氣罩,新風經初中效過濾送入,新風過濾后維持車間正壓(阻污濁倒灌),保障鹵制品風味不受影響。
6、工藝流程設計:按國標生進熟出, 單向布局劃分原料 / 鹵制 / 冷卻 / 包裝區并獨立隔離;避免生熟交叉污染,鹵制區近冷卻區(縮轉運時間、減溫波動),包裝區近出口提效,符合食品安全生產防交叉污染核心要求。
7、衛生設施設計:入口設風淋室、感應式洗手消毒池或人員衛生消毒站等衛生級設備,車間內配不銹鋼工具清洗池。
8、安全設計:鹵制區配高溫報警、應急噴淋,逃生通道≥1.5 米;人員入口設擋鼠板,房間入口處安裝滅蠅燈,廢棄物暫存區用密封垃圾桶及時清運。
9、環保設計:鹵制廢水經隔油池 + 生化處理排放,排風設 “預過濾 + 高效油煙凈化器 + 活性炭吸附” 三級處理,廢棄物分類存放(可降解鹵渣單獨收集),降低處理成本,減少對周邊環境影響。
